V modernej výrobe potravín má schopnosť rýchlo a efektívne zmraziť potraviny prvoradý význam.Jedna technológia, ktorá sa objavila na uspokojenie tohto dopytu, ješpirálová mraznička,typ mrazničky, ktorý využíva jedinečný pracovný princíp na rýchle zmrazenie potravinárskych výrobkov.V tejto eseji preskúmamepracovný princípšpirálovej mrazničky a jej výhod pri výrobe potravín.
Špirálová mrazničkaje typ kontinuálnej mrazničky, čo znamená, že je určená na nepretržité zmrazovanie potravinových produktov, keď prechádzajú mrazničkou.Základná konštrukcia špirálovej mrazničky je pomerne jednoduchá: potravinárske výrobky sú umiestnené na dopravnom páse, ktorý je špirálovito omotaný okolo valcového bubna.Keď sa dopravný pás pohybuje špirálou, potravinové produkty sú vystavené prúdu studeného vzduchu, ktorý ich rýchlo zmrazí.
Princíp činnosti špirálovej mrazničky je založený na konceptekonvekčný prenos tepla.Keď studený vzduch fúka cez potravinové produkty, teplo sa prenáša z produktov do vzduchu.To spôsobí rýchle zníženie teploty potravinových produktov, čo vedie k ich zmrazeniu.
Jednou z kľúčových výhod špirálovej mrazničky je jejvysoká rýchlosť mrazu.Pretože sú potravinové výrobky pri prechode špirálou nepretržite vystavené studenému vzduchu, zmrazujú sa oveľa rýchlejšie ako v tradičnej dávkovej mrazničke.Táto rýchla rýchlosť mrazenia je dôležitá pre udržanie kvality potravinových produktov, pretože znižuje tvorbu ľadových kryštálikov, ktoré môžu poškodiť textúru a chuť produktu.
Ďalšou výhodou špirálovej mrazničky je jejefektívnosť.Keďže ide o kontinuálnu mrazničku, dokáže spracovať veľký objem potravinárskych výrobkov na relatívne malom priestore.Špirálová konštrukcia mrazničky navyše znamená, že ju možno ľahko integrovať do výrobnej linky, čo umožňuje rýchle a efektívne zmrazenie potravinárskych výrobkov, keď sa pohybujú vo výrobnom procese.
Na záver, špirálová mraznička je kľúčovou technológiou v modernej výrobe potravín, ktorá ponúka jedinečný pracovný princíp, ktorý umožňuje rýchle a efektívne zmrazenie potravinárskych výrobkov.Využitím princípov konvekčného prenosu tepla poskytuje špirálová mraznička vysokú rýchlosť mrazenia a účinnosť, čo z nej robí nevyhnutný nástroj na zabezpečenie kvality a bezpečnosti potravinárskych výrobkov.
Jednoduché špirálové mrazničkyadvojité špirálové mrazničky sú oba typy priemyselných mrazničiek, ktoré sa používajú na rýchle zmrazovanie potravinových produktov na skladovanie a prepravu.Líšia sa však svojim dizajnom a kapacitou.
Jednoduché špirálové mrazničkysa zvyčajne používajú na výrobné operácie v menšom meradle a sú najvhodnejšie na zmrazovanie relatívne plochých potravinárskych výrobkov, ako je pečivo, zelenina a drobné mäsové výrobky.
Na druhej strane,dvojité špirálové mrazničkysú určené pre výrobné operácie vo väčšom meradle a sú najvhodnejšie na zmrazovanie väčších potravinových produktov, ako sú kusy mäsa a morské plody.Dvojitá špirálová mraznička má väčšiu kapacitu ako jednoduchá špirálová mraznička a zvyčajne dokáže zmraziť potravinové produkty rýchlejším tempom vďaka jej väčšej ploche a zvýšenému prietoku vzduchu.
Schéma dvojitej špirálovej mrazničky
Schematický diagram jednej špirálovej mrazničky
Čas odoslania: 27. februára 2023