Ako uvidíme, spotrebitelia sú čoraz dôvtipnejší a opatrnejší, pokiaľ ide o spôsob výroby ich potravín.Preč sú dni vyhýbania sa štítkom a ponorenia sa do výrobných a výrobných procesov.Ľudia sa zameriavajú na udržateľnosť, ekologickosť a čisto prírodné zložky.
Poďme si rozobrať sedem hlavných trendov v potravinárskom a nápojovom priemysle, jeden po druhom.
1. Rastlinné potraviny
Ak venujete pozornosť stránkam sociálnych médií, zdá sa, že vegetariánstvo ovládne svet.Počet zarytých vegetariánov sa však podstatne nezvýšil.Nedávny prieskum ukázal, že len 3 % dospelých v USA sa identifikujú ako vegáni, čo je len o málo viac ako 2 % z roku 2012. Údaje z vyhľadávania Nielsen IQ ukazujú, že výraz „vegán“ je druhým najvyhľadávanejším výrazom pre občerstvenie a siedmy najvyhľadávanejší na všetkých internetových stránkach nakupovania potravín.
Zdá sa, že mnohí spotrebitelia chcú začleniť vegetariánske a vegánske jedlá do svojich životov bez toho, aby sa úplne zmenili.Takže, zatiaľ čo počet vegánov sa nezvyšuje, dopyt po rastlinnej strave stúpa.Príklady môžu zahŕňať vegánsky syr, „mäso“ bez mäsa a alternatívne mliečne výrobky.Karfiol má obzvlášť čas, pretože ho ľudia používajú na všetko, od alternatívy zemiakovej kaše až po kôrky na pizzu.
2. Zodpovedné získavanie zdrojov
Pohľad na etiketu nestačí – spotrebitelia chcú presne vedieť, ako sa ich jedlo dostalo z farmy na tanier.Priemyselné poľnohospodárstvo je stále rozšírené, ale väčšina ľudí chce suroviny z etických zdrojov, najmä pokiaľ ide o mäso.Dobytok a kurčatá vo voľnom výbehu sú žiadanejšie ako tie, ktoré vyrastajú bez zelených pastvín a slnečného žiarenia.
Niektoré špecifické atribúty, ktoré zákazníkov zaujímajú, zahŕňajú:
Potvrdenia o reklamácii na biozaložené obaly
Ekologické certifikované
Reef Safe (tj produkty z morských plodov)
Certifikácia tvrdenia o biologicky rozložiteľných obaloch
Certifikácia Fair Trade Claims
Certifikácia trvalo udržateľného poľnohospodárstva
3. Bezkazeínová diéta
V USA prevláda intolerancia na mlieko, pričom viac ako 30 miliónov ľudí má alergickú reakciu na laktózu v mliečnych výrobkoch.Kazeín je bielkovina v mliečnych výrobkoch, ktorá môže vyvolať alergickú reakciu.Niektorí spotrebitelia sa mu preto musia za každú cenu vyhnúť.Už sme videli explozívny rast „prírodných“ produktov, ale teraz sa posúvame aj smerom k ponukám špeciálnej stravy.
4.Domáce pohodlie
Vzostup súprav na donášku jedla do domu, ako sú Hello Fresh a Home Chef, ukazuje, že spotrebitelia chcú vo svojej vlastnej kuchyni vyrábať lepšie jedlá.Keďže však priemerný človek nie je vyškolený, potrebuje usmernenie, aby zabezpečil, že jeho jedlo nebude nepožívateľné.
Dokonca aj keď nepodnikáte v obchode so súpravami jedál, môžete uspokojiť dopyt po pohodlí tým, že to zákazníkom uľahčíte.Predpripravené alebo ľahko pripraviteľné jedlá sú oveľa žiadanejšie, najmä pre tých, ktorí pracujú na viacerých zamestnaniach.Celkovo je trikom zmiešanie pohodlia so všetkým ostatným, ako je udržateľnosť a prírodné zložky.
5. Udržateľnosť
Vzhľadom na to, že nad všetkým sa vynára zmena klímy, spotrebitelia chcú vedieť, že ich produkty sú ekologické.Výrobky vyrobené z recyklovaných alebo repasovaných materiálov sú cennejšie ako predmety na jedno použitie.Rastlinné plasty sú tiež čoraz populárnejšie, pretože sa rozkladajú oveľa rýchlejšie ako materiály na báze ropy.
6. Transparentnosť
Tento trend ide ruka v ruke so zodpovedným získavaním zdrojov.Spotrebitelia chcú, aby spoločnosti boli transparentnejšie, pokiaľ ide o ich dodávateľský reťazec a výrobné procesy.Čím viac informácií poskytnete, tým lepšie budete.Jedným z príkladov transparentnosti je informovanie nakupujúcich, ak sú prítomné nejaké geneticky modifikované organizmy (GMO).Niektoré štáty vyžadujú toto označenie, zatiaľ čo iné nie.Bez ohľadu na akékoľvek nariadenia chcú spotrebitelia prijímať informované rozhodnutia o potravinách, ktoré jedia a pijú.
Na úrovni spoločnosti môžu výrobcovia CPG použiť QR kódy na poskytovanie ďalších informácií o konkrétnych produktoch.Label Insights ponúka prispôsobené kódy, ktoré môžu odkazovať na príslušné vstupné stránky.
7.Globálne chute
Internet spojil svet ako nikdy predtým, čo znamená, že spotrebitelia sú vystavení oveľa viac kultúram.Najlepší spôsob, ako zažiť novú kultúru, je ochutnať jej jedlo.Našťastie sociálne médiá poskytujú nekonečné množstvo chutných a závisť vyvolávajúcich fotografií.
Čas uverejnenia: 8. novembra 2022